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    2. 西安油潑辣子

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      今天我們一起來了解下傳說中的寶雞搟面皮

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      今天我們一起來了解下傳說中的寶雞搟面皮

      發布日期:2020-07-21 00:00 來源:http://www.almasksa.com 點擊:

      搟面皮加盟小編給大家說說寶雞岐山搟面皮,柔軟勁道,香辣爽口,你吃過嗎? 

      在陜西寶雞,岐山所處的這塊高地,叫做周原,自周朝至今的幾千年里,美食在這里沿襲著,美味在這里飄散著,如果說,岐山臊子面是岐山美食的名片,那么搟面皮則是岐山美食的真正內涵。搟面皮對于陜西人而言,不吃就想,吃了還想,吃完繼續想。不管春夏秋冬,不管白天黑夜,吃搟面皮不分時節,不分晝夜。陜西搟面皮已有一千多年的歷史,是從唐代冷淘面演變而來。以勁道、光滑、透亮、酸辣稱著,寶雞岐山搟面皮在2011年被認定為中華名小吃。

      搟面皮吃起來很勁道,很有嚼頭,配上油潑辣子,入口之后很爽,不管是在人困馬乏的春天,還是在烈日炎炎的夏天,來一碗搟面皮絕對是最佳的選擇了。陜西搟面皮的精髓在于面皮的口感和辣油的味道,和普通的涼皮相比,陜西搟面皮的工序要復雜的多。要選質量好的小麥粉,加水合成塊團,經揉搓、洗滌、過羅、沉淀、取 清、串片、搟皮、抹油、上蒸、風涼、碼齊等12道工序才能制成。最主要的是多了一道搟的工序,所以做出來的面皮十分筋斗。相對于臊子面,搟面皮可以說是岐山人的一道快餐。但這快餐味道獨特,口感筋道,真的應驗了吃貨們常說的一句話:一嘗忘不掉。

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      好吃的面皮滑爽彈韌,挑起一筷子,就能順著喉嚨帶著酸酸辣辣的滋味滑進肚子。面皮冰爽順滑,醬汁酸辣開胃,真是拯救味蕾的利器!正宗的陜西搟面皮所用的辣椒油,制作起來非常講究。辣椒精選皮薄、肉厚、籽小、辣味適中的陜西當地線椒,磨成面放進熱油中,然后再加入芝麻、茴香等大料。調上夠香夠辣的辣椒油,白里透著紅,紅里透著香,搟面皮在嘴里跳舞,辣椒油為它伴奏,香、辣!就是這個味兒!地道的岐山搟面皮,必然少不了醋。最好的是岐山當地的老陳醋,全糧食發酵,古法釀制,相比流水線工藝更加醇厚酸爽。和香辣撲鼻的辣子油混在一起,掛在面皮上,想想就忍不住口水了。

      搟面皮的制作原料,選用的是陜西當地冬小麥,生長周期長、蛋白質含量高、面筋強而有彈性,制作出的搟面皮健康且薄透爽滑,筋道無比;切的比較細,更易入味。在西安,一份搟面皮,配上一碗醪糟或者酒麩,那滋味,別提多爽了,清涼的酒麩瞬間就感覺涼爽了許多。岐山搟面皮之所以這么好吃,是因為他們有自己獨特的秘方,調料包是選用秦椒、岐山香醋、菜籽油及十幾種香料獨家秘制而成的。

      炎炎夏日,陜西人吃午飯,十個有八個都會選擇搟面皮。超過兩日不吃搟面皮,便覺得口中索然無味,生活也少了點啥。燥熱難耐的夏天,就算你沒太多食欲,也無法拒絕一碗香辣爽口的搟面皮。陜西的面食舉國聞名,搟面皮對于陜西人的意義,大概就像熱干面之于武漢人,小伙伴們,陜西寶雞岐山搟面皮,柔軟勁道,香辣爽口,你吃過嗎?

      相關標簽:搟面皮加盟,西安油潑辣子

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